Самое простое блюдо в моем арсенале и самое длинное по приготовлению. 6-7 часов готовится. Раньше готовила на газу, теперь мультиварка, вся готовка только в том, чтобы загрузить продукты и все. Варится само, мешать не надо, не выкипает пол-кастрюли.
Сначала беру мясо, свинину лучше, с салом - хотя терпеть не могу сало в супе - тут другой случай, за время готовки оно разваривается, буквально в хлопья, как будто всю ночь в печке горшочек простоял. Ну и бульон получается с таким наваром, просто волшебный)).
2 часа просто варю мясо в воде. без соли, специй. Дальше беру заранее купленное крошево. Мы не заготавливаем ничего, покупаю у бабулек на улице. Беру обычно сразу несколько пакетиков и храню в морозилке. Стоимость пакетика - рублей 60, там примерно полкило этого самого крошева, как раз на кастрюлю щей.
Вообще крошево - это капустные нижние жесткие листья изрубленные в кадке, рубится вместе с морковкой и затем все это солится-квасится. Не знаю используют ли его где то кроме щей. Листья очень жесткие и требуют долгой варки.
Через 2 часа достаю крошево - бывает сильной закваски - я его немного промываю холодной водой, загрузила, 3 часа можно не подходить - пусть варится, когда на газу, хожу помешиваю.
Следующим этапом - минут за 40 до окончания кидаю картошку. Целиком 3-4 картошины, сварились? Толкушкой их, прямо в кастрюле.
Все, больше ничего не нужно. Соль по вкусу.
лаваш с сыром
( поближеCollapse )
