?

Log in

No account? Create an account
ума

anonimka2009


Анонимкус обыкновенниус


Previous Entry Share Next Entry
Новогоднее кулинарное
ума
anonimka2009
Что будете готовить? Что коронное? Без чего стол не обходится? Лайфхаки приветствуются))
Скажу про свои планы на новогодний стол.
1. Хочу засолить сама кусок красной рыбы. Вчера в Ленте была, продается кило красной рыбы (не посмотрела кто именно) 600р/кг.  продается красная рыба в пачках 300р за 180гр. Зачем платить больше? Ищу секретный маринад))) Знаю про использование лимона и апельсина, знаю что сутки солится. И главное! Знаю, что засоленную рыбу можно хранить в морозилке долго. Доставать и оттаивать, вкуса не теряет. Делитесь маринадами!

2. Говяжий язык. Варю целиком со специями (как готовить знаете?). И делаю мясную тарелку, добавляю в оливье 1/2 языка, 1/2 колбасы - вкуснейший получается! Ну и потом его еще 2 дня можно есть, бутеры и т.д. 500-600р за язык, но реально он того стоит.

3. Икра. В том году психанули с выбором банок, названий и главное: а сколько надо икры то? Раз в год покупаем же, психнули и купили в Ленте банку 500 грамм "Красного золота" за 2600. Мы ее ели дня три, на бутер чуть ли не столовой ложкой. Душу отвели на год вперед. Я за этот год в сторону икры вообще не глянула. Вот бы срослось с деньгами так чтоб и в этот раз получилось купить не в кредит ) А то каждый год размазываешь 15 икринок по половинке булки))))

4. все, больше ничего не надо))))
Еще из давнишних находок - я перестала готовить сама "шубу" - люблю ее, но в Ленте она настолько вкусная, что 2 года уже покупаем ее готовую. И еще находка - типа закуски: икра селедки с луком, маслом и зеленью, там же в Ленте.

5. Если успею, приготовлю свой "Медовик", с Соней в том году рисовали ёлки шоколадные - торт не помнит, но ёлки те вспоминает. Считай, наш небольшой традисьён.

6. Детям традиционные макароны с сосисками. Это вообще капец! Самая вкусная еда. Я конечно, не настаиваю на оливье с майонезом, но вообще в праздники накормить детей самая большая проблема, а приготовить отдельно от всех - проблема номер 2, потому как перед гостями и так запара. Овощи не едим, салаты - гадость. Поломай, мама, голову.

Что у вас на столе? Какие традиции? Я записываю!

promo anonimka2009 october 6, 2014 13:27 3
Buy for 30 tokens
Тут подобранны все ссылки на рестораны и фуд-мероприятия Закуска, кролик и десерт в ресторане "Arcobaleno" Тортики от "Кусочек счастья" Шаверма в баре "BeOpen!" Пивные закуски креперии "Saint-malo" ресторан "Баклажан" Ginza project дегустация…

Дичь в медленной духовке. 60 градусов весь день, олень в основном. С можжевельником.

я в выходные ела лося. И вот 3 часа он тушился, все равно жестковат. Про 60 градусов интересно... он в пакете? соусе? надо его как то поливать в процессе чем то? расскажи?

Рыбу красну натереть смесью соли, сахара и коньяка, убрать в прохладное место часов на шесть, а потом , убрать остатки соли, если есть, и в морозилку.


А готовить будем традиционно оливье на говядине, шубу (у нас такую вкусную иваси продают) ;))), холодец из говядины, пельмени (на выходных лепить будем), икра красная, ну и ещё всякого, плюс соленья, ;))))) но мы празднуем всеми семьями родственников. Нас много, и еды тоже. ;))


мы тоже семьями собираемся.
Вот кстати Оливье на говядине мне не понравился совершенно, он был какой то сухой! Мясо впитало весь майонез и вот вообще не то! Или я не так делала?

ничего не буду)))

почему? в гости пойдешь?

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal северного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

Красную рыбу солю только филе. Вернее покупаю целую тушу, филетирую и вперёд. Маринад классический: две части (лучше крупной) соли и одна часть сахара. Втереть в рыбу (количество смеси зависит от желаемого результата, я втираю немного, чтобы была слабосолёная и нежная). Накрыть плёнкой и оставить на столе (не в холодильнике!) на сутки. Гнёт не нужен. На следующий день ополоснуть водой, обсушить полотенцем. В холодильник, если будешь есть вотпрямщас, или в морозилку, если рыба на будущее.

А, да! Когда от филетирования остаётся немного ненужных ошмётков или с хребта не идеально удалилось, то это тоже засаливаю. Пропорции те же, плюс цедра апельсина. На следующий день добавляю немного сливочного масла и в комбайн/блендер. Получается такое прекрасное рыбное масло! Можно на хлеб намазывать, можно в тарталетки положить и украсить. Гости у меня обожают такое!

Edited at 2017-12-18 02:54 pm (UTC)

не в холодильнике??? У нас дома 28 градусов, ее есть никто не будет если она пролежит сутки((((
Про масло - супер идея, спасибище!

Меня убивают цены на икру у нас. Мы в Финляндии берем 400гр банка 16 евро была в последний раз, что около 1200руб. Но мы ее постоянно едим, дети просто ложками трескают. Нам банки на день хватает)) Жаль, к нововму году никто не собирается в Финляндию, но уж на каникулах-то поедим.

блин, в 2 раза!!!!!! офигеть! Счастливые. Хоть заказ тебе оформляй)))) На лентовскую меня теперь жаба душит))))

Что позволит диета, то и съем)
Из последнего - муж делает салат творог/огурцы/зелень. Творог уже из ушей прет, но надо. Вот на нг поем такое)

Edited at 2017-12-18 03:34 pm (UTC)

а ты прям на диете-диете?
Я в том году уже в НГ и вина бокал выпила, реально мне это очень подняло настроение)))) и еды натрескалась (будь что будет) и хоп, ничего не было)))

Оливье, запечёное мясо, икра. Ещё суши хочу (под вопросом пока)

мне кажется с суши заморочка большая будет в праздники, заказов много...

у нас уходит и больше чем кг даже на семью в четыре человека)))

даже не в экономии дело, а как то хочется чего то такогоооо... сама не знаю чего)

Холодец - маст хев. Муж любит у меня мимозу еще, ее готовлю. Остальное как у всех, в принципе)

а мы холодца у мамы сейчас облопались, дорвались, мне кажется год есть не буду))))
мимозу как то так получилось, что я не ела никогда...)))