Давно я не рассказывала про новые книжки. А их есть у меня!)))
Книжку "Национальные пироги" Алены Спириной от Издательства "Бомбора" я купила еще летом. Вы ж помните, что я учусь печь?))) Так вот, с кондитеской выпечкой я немного разобралась, но все остальные типы пирогов и теста - пока остаются для меня загадкой. Кроме как пироги на дрожжевом тесте готовить - я не умею ничего!
А ведь хороший пирог может заменить полноценный обед/ужин. Вот, как например, курник на фото. Тот самый классический курник, традиционный пирог на Руси. Тут конечно, представлен простой курник с тремя слоям начинки, а не 12 слоев, как, например, было описано у Гиляровского в "Трактирах"))) Но будем стремиться к совершенству! Осталось найти налимью печенку для одного из слоев))))))
Разнообразие пирогов и теста для него меня искренне удивило! Мне казалось, что хотя бы названия мне будут знакомы все, однако встречаются пироги: перепечи, кулейка, губадия - о них я слышала впервые, при этом очень простые рецепты.
И один из огромных плюсов книги - все рецепты с пошаговыми фото, это исключит ошибку на любом этапе приготовления. Кстати, важный нюанс для выпечки - имейте под рукой весы и успех будет гарантирован!
В книге несколько разделов - групп рецептов по странам:
1. "Наше наследие" (например, кулебяки, растегаи,кутабы, осетинские, шаньги, калитки - всего 28 рецептов)
2. Европа (пиццы, кростаты, клафути и галеты - 15 рецептов)
3. Две Америки (кобблер, флан, эмпанада - 8 рецептов)
4. Ближний Восток (кранц, фокачча - 4 рецепта)
Я уверена, о половине названий вы даже не слышали. Кулинарный кругозор расширится - гарантирую!)
Пахлава - это мой личный далекий недосягаемый Олимп))) Любимый пирог, но готовить не решаюсь) Хотя рецепт выглядит не страшно и вполне подробно. Может быть, может быть...
А вот тот самый курник с заглавного фото. Мой выглядит, конечно, как мем про "Ожидание - Реальность". Но у меня мало начинки оказалось. Скажу, что вкус от этого не пострадал. Кстати, привлечение к готовке детей приветствуется - в этот пирог нужна начинка, порезанная крупными кусками, так вкуснее!)
Кстати, книга - лучший подарок) В преддверии 8 марта может кому актуально будет!
Купить книгу "Национальные Пироги" А.Спириной от Издательства "Бомбора" можно тут:
на Лабиринте
У "Эксмо"
на OZON
Edited at 2018-03-01 09:09 am (UTC)