?

Log in

No account? Create an account
ума

anonimka2009


Анонимкус обыкновенниус


Entries by category: еда

[sticky post]верхний пост
ума
anonimka2009
Сколько же понабежало ко мне "друЖЖим взаимно?" ойой. Хоть под замок беги.
Поэтому ввожу санкции в этом блоге)))) (не смогла пройти мимо модного слова)))))

О себе - зовут Оксана, живу и бездельничаю в Питере. Интересны настоящие журналы с живыми людьми, не читаю блоги с политикой и перепостами.
Сама пишу про все подряд, немного про себя, немного про детей, немного про быт. Я нефотограф и непутешественник, поэтому возможно кому то будет не интересен блог. Обычная жизнь и всего понемногу а раньше то я была ух и эгегей.

Часто посещаю различные мероприятия, делаю обзоры, Так же занимаюсь организацией мастер-классов и пресс-ланчей в ресторанах для сообщества spbblog

Дружочки, отметьтесь в этом посте кто меня читает, хочет читать подзамочные записи и кого я еще не зафрендила и мимо пробежала.
Кстати, у меня тут на "ты"

По блогу:
Посты сбора отчетов по мастер-классам Ресторанный пост
Мои рецепты и мои фото к ним меня укусил Джейми Оливер
Мои книжные обзоры Книги
Выставки, блог-походы и прочие обзоры ЖЖизнь

Пока вот так, может еще чего добавлю потом.

Я подтверждаю регистрацию своего блога на платформе helloblogger.ru под ником anonimka2009

Для рекламодателейCollapse )

promo anonimka2009 october 6, 2014 13:27 3
Buy for 30 tokens
Тут подобранны все ссылки на рестораны и фуд-мероприятия Закуска, кролик и десерт в ресторане "Arcobaleno" Тортики от "Кусочек счастья" Шаверма в баре "BeOpen!" Пивные закуски креперии "Saint-malo" ресторан "Баклажан" Ginza project дегустация…

(не) рабочее настроение
ума
anonimka2009
Наклепала свое первое резюме "помощник повара", указав опыт работы - ноль. Это так странно и страшно. Мне 35 и я размещаю пустое резюме, без заслуг и умений.
Ну что мне светит объективно? Должность стажера какого-нибудь... Почему то мне стыдно размещать чистое резюме. Куда спокойнее бахнуть привычное "Бухгалтер" где хоть есть что перечислить. Даже курсы переподготовки в декрете, которые я прошла и корочки есть.
И где то внутри грызут червяки сомнений "ты - ноль": когда почти все мои подружки уже зарабатывают на своих должностях 60-100тыс, когда они начали занимать руководящие должности. Когда некоторые из них успешно совместили проекты: материнство-ипотека-работа начальником (будем честными - я б не смогла). Мне стремно немного выкладывать пустое резюме, где я никто. У меня просто есть желание работать в этой сфере (хах, звучит то как: желание работать))))) В общем, сравнение - зло.

Кстати, мне уже даже позвонили с приглашением в Теремок - это в Питере такая сеть у метро точки, блинчики печь. Не мой уровень. А какой мой уровень? Рестораны со звездой сразу? мои большие амбиции.

Короче, пока до октября все равно поиском заниматься не буду. Надо сначала в сад отправить Леву, привыкание, все дела... 

Кето-диета и вообще немного о ПП))
ума
anonimka2009
И сразу, забегая вперед, спрошу: а на какой диете сидите вы?))

Примерно в апреле я поняла, что не влезаю в привычную одежду *кто-то по ночам ушивает ее*. Дико огорчившись решила худеть. Но! Я не верю в диеты. Не верю в истории, когда «я посидела 3 дня на яйцах и грейпфрутах и похудела!». Мой жизненный опыт и многолетние эксперименты с питанием говорят только об одном: не надо есть ночами и трескать джанк-фуд. Ну и с сахаром, конечно, осторожнее. Диета – это не временное ограничение, это должен быть некий образ жизни.

Про кето-диету я слышала от подружки, естественно, восприняла ее со скептицизмом: очередная модная фигня. Но периодически попадались статьи о диете и как то они очень перекликались с моим представлением о правильном питании.

Так я докатилась до заказа целой книги "КЕТО-ДИЕТА" от Издательства Бомбора автор Дж. Меркола, хоть она и пришла к тому времени как я похудела на 8 кг, но важно не только похудеть, но и сохранить этот вес – а это уже другая история))))



Мне очень близки основные тезисы книги:
- снижение чувства голода
- запас энергии и увеличение работоспособности
- концентрация внимания и улучшение памяти
- снижение рисков заболеваний.
В общем, мои основные «больные мозоли»))))

Несколько глав посвящены тому как привести в порядок обмен веществ, принцип работы метаболизма, оздоровление, как бороться с ложным чувством голода, желанием что-то пожевать (это просто за живое))))) И еще множество способов улучшить здоровье: немного о закаливании, витаминах, добавках, структурированной воде (я о ней только слышала, было реально интересно почитать – оказалось я все лето ее пью – из родника t 4 градуса). Большой разбор продуктов – гид по орехам, семечкам, разбор сортов рыб, мяса.

Хоть я и похудела – мне очень хочется сохранить этот вес, это чувство легкости. К тому же не секрет, что неправильное питание ведет не только к проблемам с весом, но как следствие это: мигрени, акне, болезни сердца и сосудов, хроническая усталость. Не буду говорить, что я стала адептом кето-диеты, но информация из книги очень развернута, понятна и легко применима в повседневной жизни. На очереди покупка книги "Кето-кулинария" от Издательства Бомбора - я немного надеялась, что в "Кето-диете" рецепты все же будут))
В конце книги, кстати, 20 страниц сносок с использованной литературой. Двадцать! Уму не постижимо сколько книг и статей надо было обработать, чтоб написать книгу состоящую не из научных терминов, написанную легким языком, понятным обычному читателю.

Купить книгу "Кето-диета" от Издательства "Бомбора" можно тут:

на Лабиринте
на OZON
на Book24

Кондитерские истории
ума
anonimka2009
Как-то мягко мой блог уходит в книжную тематику. Но книжки из моих заказов восхитительны в 90% случаев. Поэтому похвастаюсь в очередной раз) В инстаграме я выкладывала бегло пост о последнем заказе, хочу рассказать подробнее про каждую)

Первая – это "КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ" автор Саба Джанджгава – достаточно известный кондитер, проводит множество мастер-классов в том числе и в России (загадала себе пунктик: попасть к нему на занятие)))) Вообще кондитерская история очень щепетильна. Это то направление кулинарии, которого я немного опасаюсь, но в глубине души хочу уметь. Из этих побуждений я ходила к ЭндиШефу когда то на муссовые торты.

Я очень люблю пробовать все новое, как вы поняли, расширять свой кулинарный репертуар, искать вдохновение. И "КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ" - это просто бомба! Листать, наслаждаться совершенной картинкой, геометрически идеальным декором, до миллиметра продуманными пропорциями. Листать и удивляться – неужели это возможно сделать самой?



И я думаю, что набив руку – все возможно! Тем более идеальный рецепт уже под рукой, тут же в книге)) Это именно то, что я люблю: все эти пропорции 93гр.одного, 17гр. другого… Да, это не шарлотка с рецептом «стакан + полстакана». Эклеры же – это не только тесто. Это глазурь, кремю, глассаж, намелака, кондитерский гель, кули, кракелин, несколько рецептов ганаша – и еще с десяток кондитерских терминов, о которых вы не знали. Отработанные до миллиграмма рецепты – бесценная информация! В интернете с ходу не найдешь, гарантирую. Год назад я искала многое, пыталась собрать для себя «честные» рецепты. Убила уйму времени и продуктов. Достойного рецепта не нашла. Собственно как в истории с муссовыми тортами – не разобралась пока не сходила на мастер-класс. Но то занятие стоило около 10 тыс. Книга же дешевле раз в 10, а то и больше, честно)))

Read more...Collapse )

Купить книгу "КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ" от Издательства "Бомбора" можно тут:

на Лабиринте
На OZON
на BOOK24

Блюда моего детства
ума
anonimka2009
Недавно у нас произошло небольшое больничное приключение (уже все хорошо, спасибо кто волновался!). Так вот, диву даюсь людям, которые готовят таким отвратительным образом как это делается в некоторых больницах. Ощущение, что чисто выдаются "калории" чтоб человек дотянул до выписки. Я узнала что такое голод, мигрень от голода и час плачущий ребенок, который хочет есть (причем съевший свою и мою порции). Плохая еда - это страшно. Неужели дома эти люди готовят так же?

В общем, вернулась домой и с воодушевлением бросилась готовить и читать недочитанные свои кулинарные книги. Как раз подъехала книга, которую я ждала особенно: "Бабушка знает лучше" Анастасии Зурабовой У меня уже есть ее книжка про настойки и наливки домашние - реально, в прошлом году это был хит моей кухни "Выпей меня" - мне кажется, я о ней писала уже.
Так вот, сама А.Зурабова - инстаблогер, точнее кулинарный блогер, за которой я активно слежу и впитываю рецептики.

В книге перед самими рецептами еще 30 страниц теории о продуктах, крупах, секретах варки ингридиентов - именно такую информацию обычно по крупицам собираешь. Ведь даже яйцо приготовить - целая наука и технологический процесс)))) Для начинающих хозяек такая книжка очень подойдет)) А на Лабиринте как всегда скидки сказочные, вы знали, что при заказе от 1000 руб курьер бесплатно домой вам привезет заказ? Я когда узнала, что не надо никуда ехать-забирать, начала заказывать активнее)))))



о книгеCollapse )

Купить книгу "Бабушка знает лучше. Блюда моего детства" А.Зурабовой от издательства "Бомбора" :
На Лабиринте
На ОЗОНе

"Национальные пироги" Издательство "Бомбора"
ума
anonimka2009

Давно я не рассказывала про новые книжки. А их есть у меня!)))
Книжку "Национальные пироги" Алены Спириной от Издательства "Бомбора" я купила еще летом. Вы ж помните, что я учусь печь?))) Так вот, с кондитеской выпечкой я немного разобралась, но все остальные типы пирогов и теста - пока остаются для меня загадкой. Кроме как пироги на дрожжевом тесте готовить - я не умею ничего!

А ведь хороший пирог может заменить полноценный обед/ужин. Вот, как например, курник на фото. Тот самый классический курник, традиционный пирог на Руси. Тут конечно, представлен простой курник с тремя слоям начинки, а не 12 слоев, как, например, было описано у Гиляровского в "Трактирах"))) Но будем стремиться к совершенству! Осталось найти налимью печенку для одного из слоев))))))

Разнообразие пирогов и теста для него меня искренне удивило! Мне казалось, что хотя бы названия мне будут знакомы все, однако встречаются пироги: перепечи, кулейка, губадия - о них я слышала впервые, при этом очень простые рецепты.
И один из огромных плюсов книги - все рецепты с пошаговыми фото, это исключит ошибку на любом этапе приготовления. Кстати, важный нюанс для выпечки - имейте под рукой весы и успех будет гарантирован!

Да здравствует дневной сон ребенка и Издательство Бомбора @bomborabooks ))) На ужин готов курник! Это очень крутая подборка всех пирогов по их настоящим, выверенным рецептам. Кулебяки, расстегаи,хачапури,пахлава, калитки и шаньги... +Целый раздел европейской,американской и итальянской выпечки. Все рецепты с пошаговыми фотками. Буду теперь печь чаще, а то что то совсем забросила))) Сделаю потом в ЖЖ пост подробнее, с разворотами! #янепохудеюклету #меняукусилджеймиоливер #бомбора #bomborabooks #bombora #рекомендуюкнигу

Read more...Collapse )
Кстати, книга - лучший подарок) В преддверии 8 марта может кому актуально будет!
Купить книгу "Национальные Пироги" А.Спириной от Издательства "Бомбора" можно тут:
на Лабиринте
У "Эксмо"
на OZON

Современная русская кухня по-домашнему
ума
anonimka2009
Расскажу про одну новую книжку в моей библиотеке, она точно рискует стать самой зачитанной книжкой из всех моих кулинарных. Это «Современная русская кухня по-домашнему» от Издательства «ЭКСМО». Выбрала я ее потому, что постоянно читаю блог автора книги Оксаны Путан ksy_putan и решила, что чем бежать каждый раз в интернет за уточнением – хорошо иметь под рукой ее книжку.

Почему мне интересна именно домашняя кухня? Это те рецепты, которые готовятся каждый день из простого набора продуктов. Конечно, здорово уметь готовить салат «Цезарь» и телятину «Веллингтон», но сможете ли вы при этом назвать правильно все ингредиенты, например, для простого винегрета? Или получится ли слепить элементарные котлеты, те, которые «как в садике»? А знакомо такое: когда идешь в интернет за рецептом простых щей и получаешь 50 разных вариантов, даже таких, где щами и не пахнет)) и обнаруживаешь что пока искала уже вечер наступил Вот на такие случаи мне нужна эта книга!



Read more...Collapse )
А я уже с помощью книги разобралась, например, почему у меня ватрушки всегда получались в виде булки, намазанной творогом, а не тем, что было задумано изначально) Кому секрет рассказать?))

Купить книгу "Современная русская кухня по-домашнему" Оксаны Путан и Юлии Лисняк можно тут:
на Лабиринте
на OZON
У Издательства "Эксмо"

Брауни с вишней и йогуртовым муссом
ума
anonimka2009
Этот десерт в холодильнике - отличная мотивация встать утром пораньше)))
Давно думала приготовить что то такое - хотелось поэкспериментировать с брауни и отдельно с муссом - почему бы не совместить?

Рецепт супер-простой - иначе бы я за него не взялась со своим плотным графиком. 15 минут на замес теста, полчаса на выпечку (пока укладывала ребенка) - ей, кстати, отдельная замануха была лечь спать пораньше "проснешься, а торт готов!" Очень быстро легли и очень старались уснуть))))
10 минут на приготовление мусса и ночь в холодильнике (по факту за 2 часа мусс застыл).

Для себя отмечу несколько моментов на будущее - сделать побольше порцию мусса (обалденно вкусный!), после того как взбили и вылили на тортик - выловить пенку и пузырьки, чтоб поверхность была гладкой - почему то об этом не пишут нигде, а зря.



рецепт и разрезCollapse )

В идеале, конечно, продержать ночь в холодильнике. Но врать не буду, мы уже в ночи его не только пофоткали, но и продегустировали слегка.

Мне рецепт очень понравился, почти как шарлотка быстро готовится, один минус - ждать пока застынет невыносимо))))).


Серые щи из крошева
ума
anonimka2009
Самое простое блюдо в моем арсенале и самое длинное по приготовлению. 6-7 часов готовится. Раньше готовила на газу, теперь мультиварка, вся готовка только в том, чтобы загрузить продукты и все. Варится само, мешать не надо, не выкипает пол-кастрюли.
Сначала беру мясо, свинину лучше, с салом - хотя терпеть не могу сало в супе - тут другой случай, за время готовки оно разваривается, буквально в хлопья, как будто всю ночь в печке горшочек простоял. Ну и бульон получается с таким наваром, просто волшебный)).
2 часа просто варю мясо в воде. без соли, специй. Дальше беру заранее купленное крошево. Мы не заготавливаем ничего, покупаю у бабулек на улице. Беру обычно сразу несколько пакетиков и храню в морозилке. Стоимость пакетика - рублей 60, там примерно полкило этого самого крошева, как раз на кастрюлю щей.
Вообще крошево - это капустные нижние жесткие листья изрубленные в кадке, рубится вместе с морковкой и затем все это солится-квасится. Не знаю используют ли его где то кроме щей. Листья очень жесткие и требуют долгой варки.

Через 2 часа достаю крошево - бывает сильной закваски - я его немного промываю холодной водой, загрузила, 3 часа можно не подходить - пусть варится, когда на газу, хожу помешиваю.
Следующим этапом - минут за 40 до окончания кидаю картошку. Целиком 3-4 картошины, сварились? Толкушкой их, прямо в кастрюле.
Все, больше ничего не нужно. Соль по вкусу. лаваш с сыром
DSC_0006-1
поближеCollapse )