Category: литература

ума

верхний пост

Сколько же понабежало ко мне "друЖЖим взаимно?" ойой. Хоть под замок беги.
Поэтому ввожу санкции в этом блоге)))) (не смогла пройти мимо модного слова)))))

О себе - зовут Оксана, живу и бездельничаю в Питере. Интересны настоящие журналы с живыми людьми, не читаю блоги с политикой и перепостами.
Сама пишу про все подряд, немного про себя, немного про детей, немного про быт. Я нефотограф и непутешественник, поэтому возможно кому то будет не интересен блог. Обычная жизнь и всего понемногу а раньше то я была ух и эгегей.

Часто посещаю различные мероприятия, делаю обзоры, Так же занимаюсь организацией мастер-классов и пресс-ланчей в ресторанах для сообщества spbblog

Дружочки, отметьтесь в этом посте кто меня читает, хочет читать подзамочные записи и кого я еще не зафрендила и мимо пробежала.
Кстати, у меня тут на "ты"

По блогу:
Посты сбора отчетов по мастер-классам Ресторанный пост
Мои рецепты и мои фото к ним меня укусил Джейми Оливер
Мои книжные обзоры Книги
Выставки, блог-походы и прочие обзоры ЖЖизнь

Пока вот так, может еще чего добавлю потом.

Я подтверждаю регистрацию своего блога на платформе helloblogger.ru под ником anonimka2009

Collapse )
promo anonimka2009 october 6, 2014 13:27 3
Buy for 30 tokens
Тут подобранны все ссылки на рестораны и фуд-мероприятия Закуска, кролик и десерт в ресторане "Arcobaleno" Тортики от "Кусочек счастья" Шаверма в баре "BeOpen!" Пивные закуски креперии "Saint-malo" ресторан "Баклажан" Ginza project дегустация…
ума

Зима близко...

В полной мере испытала сегодня как работает поговорка "день год кормит". За один день мы с мамой:
1. Замариновали 5 кг грибов (+2 сушки, +4 пакета заморозки)
2. Сварили грушевый джем (нереально вкусный!!! От яблочного устала наверное))))
3. Поставила сливянку на НГ и разлила-запечатала готовую вишневую настойку, поставила на полочку к готовой черничной наливке.
5. Кабачковая икра литров 8 наверное)))) Попытка номер 2. Первая партия была восхитительна на вкус, но при хранении скисла (10кг продуктов в помойку, выливала и плакала).
6. Груша - 1 сушилка.

В перерыве между нарезкой всего добра, пока варился джем съездила в лес на пару часов и накидала корзину грибов. (Вчера 3 корзинищи из леса притащили, до ночи перерабатывали))))

Почему то люблю я этот период времени, осенне-заготовительный, умотаешься, но так в кайф мне вот вся эта кутерьма, собирательство)))) Купим на участок погреб, вкопаем его и буду я там баночки свои рядами выставлять) И полку под вино самодельное. И сыры свои рядами... Мммм)))
ума

слышали ли вы об Аюрведе?

Тема здорового питания меня не отпускает)). В догонку к "Кето-диете" взяла еще и книгу "Аюрведа. Вкусный путь к здоровью" Марии Невельсон. Тут уже целый сборник рецептов из аюрведической кулинарии.

Аюрведа – это наука о жизни, объясняет как природные процессы влияют на нас и почему важно быть в едином ритме с природой. Эта наука рассматривает человеческое тело в виде уникальной комбинации из 5 элементов: воздух, эфир, земля, огонь, вода. В каждом человеке эти элементы преобладают в разной степени, все люди разные. Именно поэтому, говорит автор, одни люди могут поправляться только от взгляда на пирожные, а другие могут есть их в любое время и не толстеть.
Так же любой продукт состоит из 5 элементов. Поэтому необходимо разобраться с какими продуктами мы в гармонии, а с какими в резонансе.
В книге "Аюрведа" каждый рецепт разобран так, чтобы научиться ориентироваться в подходящих блюдах и продуктах, чтоб научиться подбирать альтернативу неподходящим компонентам.



Кстати, интересный момент нашла для себя – во многих ресторанах очень большую ставку делают на сезонные продукты – я считала, что тут только вопрос экономии и этаких трендов. Но сезонность блюд – это еще и то самое "включение" в единые ритмы с Природой – одна из основ Аюрведы.
В книге есть «шпаргалки» - Базовая коллекция пряностей – они превращают обычное блюдо в лечебное. Или табличка каш, супов разделенных по сезонам. У каждого рецепта стоит пометка сезонности. Способы приготовления продуктов таким образом, чтобы они стали аюрведическими. Вообще это поразительно: как легко можно улучшить качество жизни только благодаря питанию, просто зная, что некоторые продукты «дружат» или «в конфликте» друг с другом.

Collapse )

Купить книгу "Аюрведа. Вкусный путь к здоровью" от Издательства "Бомбора" можно тут:

на Лабиринте
на OZON
на Book24
ума

Кондитерские истории

Как-то мягко мой блог уходит в книжную тематику. Но книжки из моих заказов восхитительны в 90% случаев. Поэтому похвастаюсь в очередной раз) В инстаграме я выкладывала бегло пост о последнем заказе, хочу рассказать подробнее про каждую)

Первая – это "КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ" автор Саба Джанджгава – достаточно известный кондитер, проводит множество мастер-классов в том числе и в России (загадала себе пунктик: попасть к нему на занятие)))) Вообще кондитерская история очень щепетильна. Это то направление кулинарии, которого я немного опасаюсь, но в глубине души хочу уметь. Из этих побуждений я ходила к ЭндиШефу когда то на муссовые торты.

Я очень люблю пробовать все новое, как вы поняли, расширять свой кулинарный репертуар, искать вдохновение. И "КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ" - это просто бомба! Листать, наслаждаться совершенной картинкой, геометрически идеальным декором, до миллиметра продуманными пропорциями. Листать и удивляться – неужели это возможно сделать самой?



И я думаю, что набив руку – все возможно! Тем более идеальный рецепт уже под рукой, тут же в книге)) Это именно то, что я люблю: все эти пропорции 93гр.одного, 17гр. другого… Да, это не шарлотка с рецептом «стакан + полстакана». Эклеры же – это не только тесто. Это глазурь, кремю, глассаж, намелака, кондитерский гель, кули, кракелин, несколько рецептов ганаша – и еще с десяток кондитерских терминов, о которых вы не знали. Отработанные до миллиграмма рецепты – бесценная информация! В интернете с ходу не найдешь, гарантирую. Год назад я искала многое, пыталась собрать для себя «честные» рецепты. Убила уйму времени и продуктов. Достойного рецепта не нашла. Собственно как в истории с муссовыми тортами – не разобралась пока не сходила на мастер-класс. Но то занятие стоило около 10 тыс. Книга же дешевле раз в 10, а то и больше, честно)))

Collapse )

Купить книгу "КОРОЛЬ ЭКЛЕРОВ" от Издательства "Бомбора" можно тут:

на Лабиринте
На OZON
на BOOK24
ума

Блюда моего детства

Недавно у нас произошло небольшое больничное приключение (уже все хорошо, спасибо кто волновался!). Так вот, диву даюсь людям, которые готовят таким отвратительным образом как это делается в некоторых больницах. Ощущение, что чисто выдаются "калории" чтоб человек дотянул до выписки. Я узнала что такое голод, мигрень от голода и час плачущий ребенок, который хочет есть (причем съевший свою и мою порции). Плохая еда - это страшно. Неужели дома эти люди готовят так же?

В общем, вернулась домой и с воодушевлением бросилась готовить и читать недочитанные свои кулинарные книги. Как раз подъехала книга, которую я ждала особенно: "Бабушка знает лучше" Анастасии Зурабовой У меня уже есть ее книжка про настойки и наливки домашние - реально, в прошлом году это был хит моей кухни "Выпей меня" - мне кажется, я о ней писала уже.
Так вот, сама А.Зурабова - инстаблогер, точнее кулинарный блогер, за которой я активно слежу и впитываю рецептики.

В книге перед самими рецептами еще 30 страниц теории о продуктах, крупах, секретах варки ингридиентов - именно такую информацию обычно по крупицам собираешь. Ведь даже яйцо приготовить - целая наука и технологический процесс)))) Для начинающих хозяек такая книжка очень подойдет)) А на Лабиринте как всегда скидки сказочные, вы знали, что при заказе от 1000 руб курьер бесплатно домой вам привезет заказ? Я когда узнала, что не надо никуда ехать-забирать, начала заказывать активнее)))))



Collapse )

Купить книгу "Бабушка знает лучше. Блюда моего детства" А.Зурабовой от издательства "Бомбора" :
На Лабиринте
На ОЗОНе
ума

Сыыыыыыр!

Наступил апрель, и я с утроенным вниманием жду смс из РОНО "ваш сын зачислен в сад". Но пока нет. Сегодня бабы/деды организовали мне день без детей.
Люди, человеки, это просто нереально прекрасно. Соня в саду, Лева поехал в гости до вечера (это совсем другое чем на 2 часа гулять увели - я все равно на стреме: замерзнет, намокнет, чем кормить когда придет). А сегодня Я взрослый человек, который может сходить по своим делам. Придти, попить чай, полежать.
На телевизоре есть еще каналы, кроме как с мультиками! Вы представляете! Кино показывают, новости! Как будто телевизор для взрослых людей изобретен, поразительно!!!

Но лежать особо некогда, вот пост пишу))) Чувствовать себя самостоятельной личностью - это ни с чем не сравнимо. Постепенно вспоминать, что у меня были и есть интересы - потрясающе!

А вы помните, что я когда то приготовлением домашнего сыра увлекалась? У меня до сих пор в закладках стоит сайт со школой сыроварения, надежды не теряю. Хоть сыр это и сложный продукт длительного приготовления, есть мастера, которые придумали рецепты и написали книгу "Сыр за час" от Издательства "Профессия" Половину рецептов я уже точно опробовала! А самое интересное знаете что? При издании книги я была одним из консультантов по испытанию рецептур (фотка даже моя в книжке есть, строимся за автографами!)))))) Ладно, ЧСВ почесала, переходим обратно к книге))



Collapse )
ума

Сырные эксперименты. Халуми.

И следующий шаг в азах сыроварения - мой домашний халуми - сыр для жарки. Издательство "Профессия" предложили мне протестировать рецепты из книги "Сыры за час", которая еще только готовится к изданию. Идея мне понравилась и я приступила)) Забегая вперед, скажу, что сыр получился отличным,правда я внесла свои коррективы - готовила его дольше, чем час.

Вообще очень давно хотела попробовать приготовить этот сорт сыра. И прочитав, что есть возможность приготовить сыр за час – не поверила глазам!) И сразу рванула за молоком))


Долго думала почему во всех рецептурах дан странный литраж молока – 3,8литра. Все просто)) снимаем сливки с 4 литров молока и получаем 3,8))))) Но это только моя догадка, ребята, потому что у меня именно так и получилось. В реальности 3,8 л - это американский галлон. Но если возьмете 4 литра и все указанные ферменты все равно не ошибетесь. А сливки лучше не снимать, потому что опять же сырного зерна будет больше
Так же, я добавила в процессе приготовления Хлористый кальций - он нужен так же для увеличения объема сырного зерна.
Еще была удивлена, что автор не использует заквасок, вместо них использует пахту или простоквашу. Буду знать, что можно заменить ими сухие закваски.

И еще один нюанс - сыр просто просился на прессовку, после 15 минутной выдержки он все равно распадался на сырное зерно и ночь я его держала под прессом .Вышла лишняя сыворотка и во время нарезки он уже не крошился.
Обычно халуми дают несколько дней на просолку и для вызревания, но можно готовить и есть сразу-тоже очень вкусный.

Collapse )
ума

"Домашнее рагу" Джейми Оливер

К моему новому дачному сезону пополнила коллекцию кулинарных книг. Одна из них - моего любимого Джейми Оливера "Домашнее рагу". Не знаю как вы, но я была удивлена количеству блюд, которые можно назвать "рагу", не говоря уже о видах и ингредиентах: мясо, птица, морепродукты (!!!), вегетарианские. Подборка из 36 блюд на каждый день, нуууу или почти на каждый день, морские гребешки, крабы и моллюски у нас все же не частые гости на столе.
Но иногда горсть креветок купить можно,и получить обалденное блюдо))) Например, показывала недавно Киноа с лангустинами, кокосовым молоком и гремолатой - приготовлено по мотивам этой книги!

А начиналось все от так)))


Collapse )

Купить книгу "Домашнее рагу" Джейми Оливера от Издательства ЭКСМО можно тут:
на Лабиринте
у Издательства ЭКСМО
на OZON


ума

Джейми Оливер "Блюда из риса"

А у меня опять новая книжка Джейми Оливера от Издательства "Эксмо". Вся книга посвящена блюдам из риса!
Рис. Что я знаю о рисе? То, что в разных странах его готовят по-разному: плов, ризотто, паэлья салат с крабовыми палочками. Но вот по факту, на моей кухне я не так часто готовлю эту крупу, потому что, как самостоятельный гарнир, рис скучноват.

Но у Джейми Оливера не бывает скучных блюд! Не перестаю удивляться насколько грамотно подобрано сочетание продуктов. И подкупает простота приготовления, будь то салаты или горячее. Или даже десерты! Мороженое из риса? Вполне реально!



Collapse )

Купить книгу Джейми Оливер "Блюда из риса" можно тут:
на Лабиринте
у Издательства "ЭКСМО"
на OZON

ума

Кляксотерапия! Творим и креативим))

Я давно не заказывала альбомов-развивашек для Сони, поэтому решила узнать, что нового появилось в этом направлении. И наткнулась на тетрадь Анны Быковой «Кляксотерапия» от Издательства "Эксмо". Ну вы же слышали про различные арт-терапии для взрослых? Там обычно подразумевают раскрашивание готовых трафаретов. В «Кляксотерапии» для детей все по другому! Это не механическое закрашивание, тетрадь направлена на развитие фантазии и творческого мышления.



Collapse )

Купить тетрадь "Кляксотерапия" Анны Быковой можно тут:
на Лабиринте
у Издательства "Эксмо"
на OZON